船の厨房の女性：呪いからキャプテンクッキングへ

海は常に男性の世界でした。それはただ体力が必要だったからではなく、深い迷信もありました。船に女性がいると不幸が降りかかるという考えがあり、特に火を使う場所では災いが待っているとされていました。しかし時代は変わっており、今では船の厨房の女性は異色ではなく、普通の職業ですが、難しい職業です。どうやってこのステレオタイプを打ち破り、海でチームを養う女性の姿に何があるのでしょうか？

海の伝説と現実：迷信から最初の女性の名前まで

海は常に保守的でした。商船や軍艦には長い間女性はいませんでした。貧困や迫害から逃れるために男性の服を着て逃げるような稀なケースを除いてです。厨房の職員、または厨房の料理人は船で最も重要な存在でした：彼のスキルはチームの気分や健康に影響を与えました。帆船時代には、海兵の食事は貧乏でした：塩辛い肉、乾いたパン、腐った水でした。食事を多様化できる良い厨房の職員は金の価値があります。しかし女性にはそこへの道は閉ざされていました。

最初の女性の厨房の職員に関する記録は20世紀の中盤にさかのぼります。第二次世界大戦中、男性が前線に行ったとき、いくつかの女性が補助艦隊の船にその仕事を引き継ぎました。彼らは病院船や輸送船の厨房で働きましたが、これらは例外でした。戦後、彼らは再び排除されました。

本格的な進展は1970年代から1980年代に起こりました。大きな船会社、特にスカンジナビアやイギリスの船会社が、良い料理人は男性である必要がないと認識し始めました。1985年にノルウェーの船「スタヴァンガー」が初めて女性の厨房の職員を乗船させたとき、これは報道で論争を引き起こしましたが、驚くことにチームは満足でした：食事がより美味しくなり、清潔になり、多様化しました。

カムブズは単なるキッチンではなく、戦闘の前線

船の厨房の職員の仕事は、陸上の料理人の仕事とは根本的に異なります。カムブズは小さな部屋で、レンジ、オーブン、冷蔵庫、洗い場、テーブルが収められています。これらは揺れを防ぐために固定されています。レンジは電気または液化ガスで動作し、閉じた空間では特に慎重さが必要です。

しかし、主な困難は揺れです。船が揺れるとき、料理人はスープをかき混ぜながらバランスを取らなければならず、沸騰した水が自分に飛び散らないようにしなければなりません。これは料理のスキルだけでなく、体力と運動能力、前庭受容性が必要です。女性は通常、単調さを容れやすく、製品を扱う際に細心の注意を払うため、カムブズでの貴重な専門家です。

厨房の職員はまた、製品の保存責任を持ちます：船にはスーパーマーケットには行けませんので、数ヶ月分の在庫が計算されます。栄養バランスの取れた食事がなければ、海兵は壊血病に罹患したり、体力を失ったりしません。これは栄養学の知識と缶詰や冷凍食品を扱うスキルが必要です。

チームの目から見たもの：なぜ海兵が女性の厨房の職員を選ぶのか

面白いことに、女性の厨房の職員としての悪い料理人というステレオタイプは実際にはすぐに消えました。多くの船長やボートマスターが認めていますが、厨房で働く女性は全く異なる雰囲気を作り出します。彼らはより清潔で、品質を節約する頻度が低く、香辛料や新鮮な製品を使用します。調査によると、女性の厨房の職員が働く場所では、チームがより少なく病気になり、食事についての苦情も少なくなります。

女性の厨房の職員はしばしばメニューに多様性を加えます。永遠のジャガイモのマッシュルームよりも、オーブン料理、魚と野菜、サラダを作ることができます。これは小さなことのように見えますが、数ヶ月間海や空を見つめる人々にとって、美味しい食事は主な喜びであり、戦闘精神を保つ方法です。

さらに、女性の厨房の職員はしばしばチームの「母親」となります。特に若い海兵は家を恋しいと感じることが多く、厨房で仕事をしている女性が彼らのことを気にかけて、さらなるお茶を注ぐと、鉄の船の内部でも落ち着きを作り出します。

海運会社の女性シェフ：世界的な経験

現在、マースク、MSC、カarnivalなどの大きな船会社は、女性の厨房の職員を積極的に採用し、彼らの教育のための特別なプログラムを開始しています。例えば、ノルウェーでは、魚釣り船や貨物船で働く女性を訓練するための教育センターのネットワークがあります。コースは料理だけでなく、航海学、安全、救急処置の基礎も含まれています。

アメリカでは2006年に、女性の海運業に焦点を当てた基金が設立され、女性を厨房の職員として採用し、男性の集団に適応するのを助け、彼らに仕事を見つけることを支援しています。ヨーロッパでは、WISTA（Women's International Shipping and Trading Association）が、船の女性の利益を擁護しています。

特にクルーズ船では、女性のシェフが珍しくありません：彼らは何千人もの乗客のメニューを開発する entire culinarуチームを率います。これらの船では、性別の平等は例外ではなく、規則です。

ロシアとCIS：ゆっくりとでも確実に

ロシア、ウクライナ、他のポストソビエトの国では、状況はゆっくりと変わっています。ここでは、船隊はまだ主に男性の領域であり、商船の厨房の女性は希少な現象です。しかし、魚釣り船や川のクルーズ船には成功した女性の料理人がいます。ソビエト時代には、パスジャージ船（例えば、「アレクサンドル・プーシキン」）には女性の料理人がいましたが、海術学校ではほとんど訓練されませんでした。現在の主な問題は、船主や男性のチームの心理的な準備ができていないことです。多くの船長はまだ、女性が厨房で働く場所は「余分な問題」であると考えています：争い、注意、厳しい環境での作業の能力がありません。

しかし、ポジティブな進展もあります。現在、世界中の海兵の約2％が女性であり、その数は増加しています。いくつかのロシアの船会社は、コートジャージ船の厨房の職員として女性を採用し始め、乗組員からの反応は肯定的です。おそらく、10年以内にこのステレオタイプが過去のものになるかもしれません。

女性の厨房の職員に直面する困難

進歩があったにもかかわらず、船の厨房の女性の仕事は常に挑戦です。まず、孤立です。海で数ヶ月過ごし、陸に上がる機会がなく、友達やカフェがない、インターネットも限られています。これは精神の大きな試練です。多くの人は最初の航海で辞めます。

次の挑戦は、身体的な負担です。カムブズでは重い袋の粉、ジャガイモ、肉の塊を持ち上げなければなりません。もし船に貨物エレベーターがなければ、これらすべてを自分で運ばなければなりません。これは訓練されていない女性にとって特に難しいです。

第三の挑戦は、チームの態度です。船長が親切であっても、乗組員の中には女性を異質と見なし、彼女の料理を信じない、下品な冗談を言う人もいます。これは強い心理的保護が必要です。

第四の挑戦は、日常生活の条件です。多くの船にはまだ女性の厨房の職員用の個室や個別のシャワーがありません。調整やスケジュールの変更をすることで、追加の不快な体験が生まれます。

映画の伝説：「料理人、泥棒、彼の妻と彼女の恋人」そして現実

大衆文化では、女性の厨房の職員の像はほとんど見られません。映画「料理人、泥棒、彼の妻と彼女の恋人」がありますが、そこでは女性は厨房の職員ではなく、ドラマのヒロインです。ソビエトの映画「白い砂の海」や「20世紀の海賊」では、厨房の職員は男性です。これは海と厨房が男性の仕事であるという深いステレオタイプを示しています。

面白いことに、いくつかの現代のミステリーシリーズでは、クルーズ船で行われるアクションが登場しますが、そこには女性のシェフが登場しますが、彼らは例外であり、規則を確認しています。しかし、スクリーンに登場する彼らの事実は、社会が徐々にこの権利を認識していることを示しています。

結論

船の厨房の女性は単なる職業ではなく、数十年にわたる勝利です。その背後には迷信や偏見、官僚主義、男性のシャビニズムとの戦いがあります。今ではこの職業は女性に開かれていますが、それが最も難しく、評価されていない職業の1つです。しかし、この一歩を踏み出す人々は、しばしば海で自分の使命を見つけ、乗組員の不可欠なメンバーになります。女性が美味しく料理し、心を温めることができると、海は男性の世界ではなくなります。

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