馬肉の味は特別で、甘みがあり少し牛肉に似た味があります。 肉の質感は密で繊維状で比較的硬いです。色は濃く、紺色に近いです。 外来の強い臭いは、しばしば古い動物や労働馬の肉に見られます。
若い若馬の肉は柔らかく、明るく、ほとんど異なる臭いがありません。 その味は柔らかい仔牛に近いです。古い肉はしばしば汗の臭いがあり、主にソーセージの製造に使用されます。
馬肉は乾燥して硬いので、ステーキとしての調理はめったにありません。 ベストなのは煮込みやマリネです。長い熱処理は肉を柔らかくし、その味を際立たせます。 また、馬肉はソーセージ、燻製、挽肉の作成に広く使用されます。
煮いた馬肉は瘦身の牛肉に似ていますが、甘みがあり脂肪の層がありません。 繊維構造は野生動物、例えば鹿やシカに似ています。
New publications: |
Popular with readers: |
News from other countries: |
![]() |
Editorial Contacts |
About · News · For Advertisers |
Digital Library of Japan ® All rights reserved.
2023-2026, ELIB.JP is a part of Libmonster, international library network (open map) Preserving the Japan heritage |
US-Great Britain
Sweden
Serbia
Russia
Belarus
Ukraine
Kazakhstan
Moldova
Tajikistan
Estonia
Russia-2
Belarus-2