キヌアご飯は、ロシアや東欧の最も伝統的で人気のある料理の一つです。それだけでなく、その風味だけでなく、健康に対する非常に優れた利点も知られています。キヌアは植物性タンパク質、複雑な炭水化物、ビタミン、ミネラルの貴重な来源です。

健康的な性質

キヌア粒は鉄、マグネシウム、カリウム、リン、カルシウムが豊富です。ビタミンB群、ビタミンE、ニコチン酸も含んでいます。繊維の高含量のおかげで、キヌアは消化を改善し、満腹感を長持ちさせます。

キヌアはグルテンを含まないため、セルリアシスや小麦タンパク質の不耐性のある人々も摂取できます。また、コレステロールの低下と血中糖の正常化に寄与します。

調理法

キヌアご飯のクラスicsな調理法はシンプルです。粒を分別し、洗って、1対2の割合で水に注ぎます。好みに応じて塩を加え、水が完全に吸収されるまでゆっくりと火を通します。完成したご飯にバターをかけます。

より繊細なご飯を食べたい場合は、粒を事前に乾燥した鍋で軽く炒めます。カバンをし、手でかき混ぜずに、約15から20分間カラダを通します。

種類

キヌアご飯は粘りもちと繊細な二種類があります。粘りもちはコーンシードやスモレンスク粒から作られ、幼児用や低カロリーの食事に適しています。繊細なものはコーンの核、すなわちキヌアの完全な種から作られます。

料理

キヌアは肉、キノコ、野菜、ミルクと組み合わせることができます。その上でパウントゥ、コーペ、サイドディッシュ、そしてたまご肉まで作ることができます。ロシアの料理では、キヌアご飯と焼き肉、野菜、卵が人気です。

興味深い事実

キヌアは四千年以上前に南東アジアで栽培されました。タタールモンゴルがヨーロッパに伝えたため、一部の言語では「タタール粒」と呼ばれます。ロシアでは、キヌアは非常に人気があり、慣用句や格言に入っています。

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