アイスクリームは、思えば単純な楽しみ：クリーム、チョコレート、ブルーベリー。しかし、甘さを感じるのにリスクが伴わない人々もいます。彼らはただの冷やしではなく、存在論的な経験を探しています。エキゾチックなアイスクリームは、料理のアドレナリンです。日本ではウナギのアイスクリーム、フィリピンでは焼きムシのアイスクリーム、イスラエルでは本物のフォアグラのアイスクリームが提供されます。なぜ人々がこれを食べるのでしょうか？どのように作られるのでしょうか？そして世界で最も奇妙なアイスクリームはどこにありますか？食のアトラクションへようこそ。

肉と魚のアイスクリーム：ベジタリアンのためにではありません

まず、最もショッキングなものから始めましょう。日本では鶏肉（トリ）とウナギの味のアイスクリームが人気です。甘みは、ミルクベースにグリルエキスや魚のソースを加えて達成されます。香りは特異で、甘く塩気があります。地元の人々は大豆醤油で食べます。香港では「卵とワッフルのアイスクリーム」が提供されていますが、これは甘くなく、パンケーキのような食感です。南アフリカには「焼きムシのアイスクリーム」（モトピ）というブランドがあります。ムシは乾燥し、粉にしてクリームと混ぜます。製造者の言葉によると、タンパク質が豊富です。オーストラリアでは、キンギュラティン（赤い色で、酸味があります）のアイスクリームを試すことができます。スウェーデンでは、ルースビーフのアイスクリームがあります。

塩味のアイスクリーム：カラメルに限らず

塩味のカラメルは既にクラシックとなりましたが、海塩、トリュフ塩、ヒマラヤの塩のアイスクリームはエキゾチックです。トルコではドンドルマに塩とマスタード（フィスティックの樹液）が含まれています。これは粘りがあり、ほぼガムのような食感です。日本では、焼きカキのアイスクリームが食べられます。最近のヒットは、ベーコンとクエンバーリーのアイスクリーム（アメリカ）です。甘くて塩気があります。イタリアでは「オリーブのジェルート」（緑色のオリーブとオリーブオイル）を作ります。オリーブが香りと辛味を提供します。

香りと辛い：チリペッパー、わさび、生姜

メキシコの「チリペッパー-パリタ」は、冷やしと燃えると同時に清涼します。タイでは、わさびのアイスクリームが人気です。甘いミルクが刺激を和らげますが、残る味わいがあります。インドでは、ブラックペッパー、カモン、クミン、スアビンが使われるクールフィが作られます。辛いアイスクリームはディジェスティブ（食後）として食べられます。日本では、生姜とレンコンのアイスクリーム（少しだけ）や、ゴマと一緒にあります。これはエキストリーマルな人々向けです。韓国では、辛いコッチャジュ（赤いペッパーの発酵パスタ）があります。視覚的には赤く、味は火と砂糖です。

野菜とハーブ：ニンジン、トマト、バジル、ローズマリー

奇妙ですが、美味しいです。バジルとレモンのアイスクリームは、イタリアのジェラテリアで人気です。緑色で、清涼な味わいがあります。ローズマリーと蜂蜜のアイスクリームは、香りと温かみがあります。アメリカでは、コーンのアイスクリーム（甘く、クリーミーなテクスチャー）を作ります。ブランド「トマトのアイスクリーム」もあります。冷たいトマトスープのような食感ですが、甘みがあります。ニンジンのアイスクリームは、生姜と一緒に、明るいオレンジ色で、健康的です。スイートポテトのアイスクリームは、子供たちに野菜を隠すために作られます。ブロッコリー？もちろん、ロンドンでも試されましたが、受け入れられませんでした。

デesserに考えられない果物：ドゥリアン、ジャックフルート、サボテン

ドゥリアンは、東南アジアの果物の王様です。その香りは靴下の臭いのように、味はクリーミーで甘いです。タイでは、ドゥリアンのアイスクリームが人気のストリートフードです。ドゥリアンはココナッツミルクと混ぜます。ジャックフルートは甘く、バナナやアボカドの香りがありますが、アイスクリームはより穏やかです。サボテンのアイスクリーム（テキーラとサボテン？）は、メキシコでオポニキの果実からピンク色のソルベットを作ります。味はキウイやスイカを思い起こさせます。マラキュアはもうエキゾチックではありませんが、中に種があります。

昆虫とクモ：タンパク質のショック

カンボジアとタイ：焼きタランチュラとサソリ。しかし、これらのアイスクリームはもっと上のレベルです。北京では「シルクの虫のアイスクリーム」が販売されています（蚕の幼虫を缶詰めし、パスタに挽きます）。その味はナッツのような味ですと言われています。メキシコでは、エスキモス（エスコバルの葉がカモンのような味）のムシが販売されています。オーストラリアでは、チョコレートで固めたコオロギのアイスクリームがあります。これは、歯に裂けるほど硬く、極端なものです。勇者たちにとっては、昆虫がタンパク質とナッツの味を加えると言われています。

アルコールアイスクリーム：ビール、ウィスキー、テキーラ

大人のエキゾチックなものです。ウィスキーのアイスクリーム（通常、ソースやカラメルを加えています）。ビールのアイスクリーム（ダークエールとクリーム）は、苦くて泡が立ちます。スペインではシェリス、イタリアではマルサラのワインで作られます。シャンパンとブルーベリーのアイスクリームもあります。アメリカでは、バーボンとピーカンで作られます。アルコールアイスクリームは硬く凍結しません。子供には不推奨です。

私たちのエキゾチックなもの：イクラ、わさび、クvas、ボルシチ

ロシアにも奇妙なアイスクリームがあります。サンクトペテルブルクでは「イクラのアイスクリーム」が販売されています（赤いイクラがプルミブリルの上に乗って、塩気と甘みがあります）。モスクワでは、わさびとクリームの「わさびのアイスクリーム」を見つけることができます。辛く、変わった味わいがあります。「クvasのアイスクリーム」は、クvasと干しブドウを加えて作られます。子供の味わいです。「ボルシチ」のアイスクリームは、スイートポテトとにんにくで作られた、スコーレットのソルベット（ショーに近い）です。真のエキゾチックなものは「サラミのアイスクリーム」（ウクライナの広告キャンペーンのように）です。驚かないでください、これはマーケティングです。

どこで試すか、試す価値があるか

最も大胆なテストは、ストリートフードフェスティバルや専門店（例えば、ロサンゼルスのIce Cream Lab、東京の銀座）で行われます。インターネットでは、乾冰で送られる「世界のエキゾチックアイスクリームセット」の注文があります。価格は高いです。試す価値がありますか？あなたが食のエキストリーマルで、食事を損なうことを恐れないなら、はい。多くのエキゾチックな味わいは驚くほど調和しています。しかし、わさびのアイスクリームを食べた後、ミルクを飲みたいと感じるかもしれません。

エキゾチックなアイスクリームは、「普通の味わい」が習慣に過ぎないことを理解する方法です。人間は慣れ親しんだものを食べます。しかし、タランチュラのアイスクリームを一口食べた後、あなたはもう同じではありません。少なくとも、あなたには物語があります。そしてそれも甘さです。

Permanent link to this publication: